Zubereitung:
20 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
30 min.

Ein klassisches Essen aus Ostpreußen. Ich mache die Königsberger Klopse mit gemischtem Hackfleisch.

Zutaten:

  • 1 l heißes Wasser
  • 1 gehäufter TL Rindsbouillon
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 2 EL TK-Petersilie
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 2 TL körnige Würze
  • 2 TL Majoran
  • 1-2 TL Sardellenpaste

Zubereitung:

11 l Wasser für Klopse mit Rindsbouillon zum Kochen bringen.

2Hackfleisch mit allen Zutaten einschließlich Pfeffer in eine große Schüssel geben. Toastbrot unter fließendes Wasser halten, nur leicht ausdrücken und zerbröseln. Kräftig mit der Hand zu einem glatten Teig kneten, golfballgroße Bällchen formen und ins kochende Wasser geben. 10 Minuten leise köcheln lassen.

3Klopse aus dem Kochsud nehmen und in der Servierschüssel im Ofen warm halten. 400 ml Kochsud abmessen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Sahne zugeben und aufkochen. Helle Soße einrühren, Kapern und 1 TL Sardellenpaste zugeben und mit wenig Zitronensaft und evt. Wein abschmecken. Soße über die Klopse gießen.

Ergibt:

4 leute

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