Zubereitung:
10 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
18 min.

Eine extrem köstliche kalte Sommersuppe. Schade, dass gute frische Aprikosen so schwer zu kriegen sind.

Zutaten:

  • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Currypulver
  • 2 TL Mehl
  • ¼ l Hühnerbrühe

Zubereitung:

1Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anbraten, aber keinesfalls bräunen. Currypulver und Mehl dazugeben und Hühnerbrühe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen.

2Aprikosen in fein hacken und zur Suppe geben. Sofort vom Herd nehmen und nicht mehr kochen lassen. Buttermilch in die abgekühlte Suppe geben und alles pürieren.

3In den Kühlschrank stellen und gut gekühlt mit Schnittlauchröllchen servieren.

Ergibt:

4 leute

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