Zubereitung:
45 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
70 min.

Eine meiner Lieblings-Erdbeertorten. Sie schmeckt am besten, wenn sie 1 Tag durchgezogen ist. Ein Gedicht!

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
  • 100 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 100 g Erdbeermarmelade (oder gleich Erdbeergelee nehmen wenn vorhanden)

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C vorheizen.

2Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Eier-Zucker-Masse heben.

3Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen (wenn möglich den Boden schon am Vortag backen).

4Tortenboden 1x durchschneiden. Erdbeermarmelade durch ein Sieb streichen (das ist bei Gelee nicht nötig) und unteren Boden mit der Masse bestreichen.

5Erdbeeren mit 100 g Zucker pürieren. Quark untermischen.

6Sahne steif schlagen und unterheben.

7Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und erwärmen, bis sie flüssig ist. Rasch mit der Füllung mischen. Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse sich etwas festigt.

8Bestrichenen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Tortenring oder Springformrand drumherum legen. Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

9Oberen Tortenboden in 12 Stücke schneiden und sauber obenauf legen. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest und die Torte gut durchgekühlt ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt:

12 leute

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