20 min.
60 min.
80 min.
Zum Reisfleisch gibts bei uns meistens nur Salate, denn es ist schon ein komplettes Essen. Man kann auch noch Parmesan mit etwas Curry vermischt darüber streuen.
Zutaten:
- 1 EL + 1 EL Butterschmalz
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 500 g Kalbsfleisch aus der Schulter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
Zubereitung:
1Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2Fleisch in 1 EL heißem Butterschmalz von allen Seiten kurz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3Das restliche Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelscheiben ganz langsam anbraten, bis sie leicht braun sind, ca. 30 Minuten. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitbraten.
4Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit der Hälfte des Kalbsfonds aufgießen. Das Fleisch dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
5Dan Champignons, Tomaten, Reis und den restlichen Kalbsfond (und etwas Weißwein wenn gewünscht) zugießen und weitere 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
Ergibt:
4 leute
