30 min.
20 min.
180 min.
Nicht nur dieses Rezept für tschechische Knödel ist von meiner Großmutter sondern auch ihre beiden genialen Tricks: die Hefeknödel nach dem Kochen einstechen, damit die Luft rausgeht und mit Küchenzwirn in Stücke schneiden, den wenn man sie mit dem Messer schneidet, sehen sie traurig zusammengequetscht aus.
Zutaten:
- 25 g frische Hefe
- 200 ml warme Milch
- 4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
Zubereitung:
1Hefe in der warmen Milch auflösen.
2Toastbrot in 1 cm grosse Würfel schneiden.
3Mehl in eine Schüssel geben. Mit Toastbrotwürfeln mischen. Aufgelöste Hefe und Ei zum Mehl Giessen und zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach das Mineralwasser zugiessen. Alles gut kneten und zu einer Kugel formen.
4Teig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
5Teig kurz durchkneten. In 4 gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser rollen. Teigrollen abgedeckt nochmal 10 Minuten gehen lassen.
6Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Butter dazu. Flamme herunterstellen, das Wasser sollte nur noch sieden. Die Teigrollen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und zugedeckt 18-20 Minuten simmern, den Topf in der Zeit keinesfalls öffnen. Nach 18 Minuten einen Knödel herausnehmen und anschneiden, wenn er innen noch nicht gar ist, die Knödel nochmal 2 Minuten weiterkochen.
7Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Knödel an verschiedenen Stellen einpieksen, damit die Luft entweichen kann. Mit Küchenzwirn in Scheiben schneiden.
Ergibt:
4 leute
