Zubereitung:
20 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
45 min.

Wiener Boden kann man auch fertig kaufen, aber selbstgebacken schmeckt er eindeutig besser.

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
  • 2 EL lauwarmes Wasser
  • 100 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 60 g flüssige Butter

Zubereitung:

1Backofena auf 190 C vorheizen. Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

2In einer Metallschüssel Eier, Zucker, Salz, Zitronenschale und Wasser im warmen Wasserbad zu einer dicken Masse aufschlagen.

3Die Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse kalt schlagen.

4Mehl mit Speisestärke sieben und darauf geben, unterheben. Flüssige lauwarme (nicht heiße!) Butter untermischen.

5Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Form auf Kuchendraht stellen und abkühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen.

Ergibt:

1 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR