Zucchini- und Tomatenauflauf
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Eine köstlicher vegetarischer Auflauf mit Zucchini und einer deftigen Tomatensoße, der mit einer Kartoffelkruste im Ofen überbacken wird.
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 700 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 Tomaten, geschält und gehackt
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen.
23 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Zucchini dazugeben und 10 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 5 Minuten köcheln, dann in eine ofenfeste Auflaufform geben.
3Zerdrückte Kartoffeln kräftig aufschlagen und mit Frühlingszwiebeln, 2 EL Öl, Milch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf die Zucchinimischung geben und glatt streichen.
4Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste goldbraun ist.
Ergibt:
6 leute
