Rotwein Rhabarberkuchen
30 min.
55 min.
1525 min.
Bei den meisten Rezepten kommt normaler Rotwein an diesen Kuchen, weil Rhabarber aber sehr sauer ist, finde ich Portwein viel leckerer. Es muss auch kein teurer sein!
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 kg geputzter Rhabarber
- 250 ml Portwein
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
1Alle Teigzutaten verkneten und in den Kühlschrank stellen.
2Rhabarber in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rotwein und Zucker in einem Topf bissfest dünsten, ca. 5 Minuten. Abseihen, dabei Flüssigkeit auffangen.
3250 ml Flüssigkeit abmessen. Einige Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt rühren. Flüssigkeit zum Kochen bringen und angerührtes Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren. Aufkochen lassen bis der Pudding dick wird. Rhabarberstücke unter den Pudding ziehen und alles abkühlen lassen.
4Backofen auf 200 C vorheizen. Springform einfetten. Mürbeteig passend für die Springform ausrollen und hineinlegen. Darauf die erkaltete Füllung geben.
5Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
6In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Auf den Kuchen spritzen oder wolkenartig aufhäufen. Ofentemperatur auf 150 C herunterstellen und nochmal 15 Minuten backen, bis der Baiser fest wird.
7Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden.
Ergibt:
16 leute
