Zucchini Moussaka
120 min.
90 min.
210 min.
Diese Moussaka wird anstelle von Auberginen mit Zucchini, Spinat und Kartoffeln gemacht. Außerdem verwende ich sowohl Lammhack als auch gemischtes Hack. Das Rezept ergibt eine große Menge, also perfekt wenn man Gäste hat.
Zutaten:
- 1,5 kg Zucchini
- Salz
- 2 EL + 2 EL + 250 ml Olivenöl
- 1,75 kg Kartoffeln
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL + 1 EL Rosmarin
- 600 g TK Spinat
- 500 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
1Zucchini in Scheiben schneiden, Scheiben ausbreiten und salzen, damit sie Wasser ziehen. Etwas stehen lassen.
2In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
3Backofen auf 200 C vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine Saftpfanne mit 2 EL Öl einfetten.
4Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und 1 EL Rosmarin würzen udn auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
5Spinat mit etwas Wasser bei milder Hitze in einem Topf auftauen lassen und dann in der Küchenmaschine pürieren.
62 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Wenn die Zwiebeln weich sind, Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Nun das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Schnittlauch und Thzmian kräftig würzen. Pürierten Spinat unterrühren und Mischung abkühlen lassen.
7250 ml Olivenöl erhitzen. Zucchinischeiben gut ausdrücken und portionsweise im heißen Olivenlöl von beiden Seiten ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten.
8Hackfleischmischung über den gerösteten Kartoffeln verteilen, dann die Zucchinischeiben dachziegelartig auf das Hackfleisch schichten.
9Eier mit Milch, Salz, Cayenne und 1 EL Rosmarin verquirlen und Eierguss gleischmäßig über den Zucchini verteilen.
10Wieder bei 200 C auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen, bis der Eierguss komplett gestockt ist. In Stücke schneiden und servieren.
Ergibt:
12 leute
