Gebratener Fisch in orientalischer Pilzsoße
25 min.
15 min.
40 min.
Saftiges Fischfilet in einer köstlich nach Orient duftenden Pilzsoße – ein Fest für Feinschmecker! Dazu Basmatireis servieren. Davor passt ein grüner Salat und danach passt ein tropisches Fruchtsorbet
Zutaten:
- 3 EL Butterschmalz
- 800 g Fischfilet (wenn TK, vorher auftauen)
- 2 EL + 1 EL Sojasoße
- 1/2 TL getrocknete chinesische Pilze/Mischpilze (10g)
- 1/2 große Tasse kochendes Wasser
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Curry
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 gehäufter EL Mehl
- 150 g gemischte Pilze/dunkle Champignons
- 1 Becher Sahne
- Koriandergrün oder glatte Petersilie
Zubereitung:
1Trockenpilze heiß abwaschen und mit dem kochenden Wasser übergießen, zudecken.
2Wasser mit Salz für Reis aufkochen, Reis zugeben, 15 Min. ohne Umrühren auf kleinster Stufe garen.
3Backofen auf 100°C einschalten und eine große Platte hineinstellen. 2 EL Butterschmalz in sehr großer Pfanne erhitzen. Fischfilets mit Sojasoße bestreichen und von beiden Seiten je 3 Min. bei guter Hitze braten. Gebratenen Fisch im Backofen warm halten.
4Zwiebel abziehen und in Scheiben hobeln. Den Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und mit feuchtem Küchenkrepp abwischen.
5Das restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und Gewürze bei starker Hitze braten. Die frischen Pilze klein schneiden und mitbraten. Die eingeweichten Pilze in schmale Streifen schneiden. Zwiebel-Pilzmischung mit Mehl bestäuben und kurz rösten, dann die eingeweichten Pilze mit Einweichwasser zugeben.
6Sahne unterrühren und zugedeckt 3 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren. Koriandergrün fein schneiden.
7Soße abschmecken und über dem Fisch verteilen. Mit Koriandergrün bestreuen und mit Basmatireis servieren.
Ergibt:
4 leute
