Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
15 min.
15 min.
Diese Suppe ist schnell zubereitet und eine tolle Art, überreife Avocados aufzubrauchen. Wenn man sie mit Gemüsebrühe macht, ist sie vegetarisch.
Zutaten:
- 2 Avocados, sehr reif, gewürfelt
- 800 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung:
1Brühe in einem Topf aufkochen, dann etwas abkühlen lassen, so dass sie gerade nicht mehr kocht.
2Avocado mit etwas Brühe im Mixer pürieren. Nach und nach Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne in den Mixer geben und alles gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3Avocadomischung unter die fast kochende Bühe rühren. Sahne unterrühren und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute