Zubereitung:
10 min.
Stunde:
07 min.
Fertig in:
17 min.

Wer weniger Gluten essen will oder Paleo macht, soll mal dieses Blumenkohlcouscous ausprobieren. Es ist auch noch vegan.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl (ca. 1,5 kg), fein gerieben
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 6 Datteln, gewürfelt
  • 1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Paprika und Datteln darin ca. 3 Minuten andünsten.

2Geriebenen Blumenkohl, Essig und Zitronenschale zugeben und weitere 2 Minuten anrösten, dabei die ganze Zeit rühren.

3Mit Salz, Zimt und Chili abschmecken und mit den gerösteten Pinienkernen und Minze bestreut servieren. Wenn man will kann man noch einen Klacks Sojajoghurt darauf setzen.

Ergibt:

4 leute