10 min.
60 min.
100 min.
Dieses zarte Brot schmeckt frisch auch ungetoastet, sollte aber vor dem Anschneiden einen halben Tag ruhen, um die Schnittfähigkeit zu verbessern.
Zutaten:
- 550 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 2 EL Butter
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 2 TL Salz
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
1Wasser mit Honig leicht erwärmen, dabei Butter in Flöckchen zugeben. Backofen auf 100 C vorheizen. Kastenform mit Öl einpinseln.
2Trockene Zutaten mischen, Butter-Wasser-Gemisch zugeben und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durcharbeiten.
3Teig mit nassem Gummischaber einfüllen und glatt streichen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen gehen lassen.
4Nach 30 Minuten die Temperatur auf 210 C erhöhen. Ab dem Erreichen der Temperatur 50 Minuten backen. Ofen ausstellen und 10 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.
5Nach dem Backen das heiße Brot mit Butter bestreichen.
Ergibt:
1 leute