Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Diese kräftige Kartoffelsuppe wird mit Buttermilch zubereitet und mit Pumpernickel serviert. Perfekt für einen kalten Herbst- oder Wintertag.

Zutaten:

  • 1 kg mehlige Kartoffeln (weichkochend)
  • 2 Zwiebeln, kleinwürfelig geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Gemüsesuppe (Gemüsebrühe)
  • 500 ml Buttermilch
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

1Kartoffeln in der Schale weichkochen.

2In einem großen Topf Butter schmelzen und darin Zwiebel glasig dünsten. Gemüsesuppe und Buttermilch dazugeben und aufkochen lassen.

3Kartoffeln schälen und noch warm durch Kartoffelpresse drücken. Dieses Püree zu der Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran würzen, noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

4Kurz vor dem Servieren Pumpernickelwürfel in die Suppe rühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Ergibt:

4 leute