Zubereitung:
15 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
775 min.

Gehaltvolle sättigende Wintersuppe aus Rollgerste für Veganer.

Zutaten:

  • 50 g Rollgerste
  • 50 g getrocknete Erbsen
  • 50 g getrocknete Bohnen (weiß o.a.)
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Stange Lauch

Zubereitung:

1Gerste, Erbsen und Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2Am nächsten Tag abgießen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf 30 Minuten kochen.

3In der Zwischenzeit Sellerie und Lauch fein hacken und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Zur Suppe geben und 10 Minuten mitkochen. Auf Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Ergibt:

6 leute