Vegane Möhrensuppe mit Wirsing und Ingwer
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Eine prima Wintersuppe, bei der das Gemüse stückig bleibt. Leicht und lecker und hat einen leicht asiatischen Touch.
Zutaten:
- 2 EL Sesamöl
- 200 g Möhren, in Scheiben geschnitten
- 100 g Lauch, in Streifen geschnitten
- 100 g Wirsing, in Streifen geschnitten
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, fein gewürfelt
- 3 Stängel Zitronengras
Zubereitung:
1Öl in einem Topf erhitzen und Karotten und Lauch darin andünsten. Wirsing und Ingwer zugeben und mit Brühe ablöschen.
2Zitronengras bis zum Wurzelansatz einschneiden und leicht andrücken. Mit Salz, Chili und Limettensaft zur Suppe geben und köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
3Zitronengras und Chilischote entfernen, Suppe abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
