Biscotti mit Mandeln
25 min.
30 min.
55 min.
Dieses Biscottirezept ist von meiner Freundin Rita und die Biscotti schmecken wirklich super. Perfekt zum Tee und auch ein schönes selbstgebackenes Geschenk.
Zutaten:
- 200 g geschälte Mandeln
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 3 Eier, getrennt
- eine Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ca. 400 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.
3Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.
4In einer zweiten Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu ca. 2 cm dicke Teigrollen (Schlangen) formen und nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen.
6Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Min. backen.
7Sobald sie sich anfassen lassen, die Laibe mit einem Brotmesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Lage auf dem Backblech verteilen.
8Backofentemperatur auf 150 C reduzieren und 10 Minuten backen, Biscotti umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.
Ergibt:
60 leute