15 min.
120 min.
135 min.
Ich koch meine Marmelade gerne nach alter Tradition, lange Zeit auf dem Herd. Apfel und Kürbis schmecken ausgesprochen lecker zusammen.
Zutaten:
- 1,5 kg Kürbisfleisch
- 1 kg Äpfel
- 1,5 l Wasser
- 1,5 kg Zucker
- 12-15 EL Essig
- 1 Zimtstange
- 5 Nelken
- etwas Arak (Anisschnaps)
Zubereitung:
1Kürbis und Äpfel schälen. Die Kerne und Fasern vom Kürbis entfernen, Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit dem Wasser bei geringer Hitze weichkochen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und ebenfalls mit dem kleingeschnittenen Kürbis bei geringer Hitze weichkochen.
2Kürbisfleisch pürieren und mit Zucker und Apfelstücken vermischt in einen Topf geben. Zimtstange und Nelken dazu und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 1 1/2 – 2 Stunden kochen.
3Gegen Ende der Kochzeit Essig hinzufügen und kurz mitkochen. Zuletzt Nelken und Zimtstange entfernen und Marmelade in sehr saubere Gläser füllen und erkalten lassen.
4Ein mit Arak befeuchtetes Pergamentpapier auf die Marmelade legen und Gläser verschließen.
Ergibt:
6 leute
