Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Dieses einfache Apfel-Chutney kann man mit allerlei Fleisch kombinieren oder zur Brotzeit reichen. Es schmeckt heiß oder kalt und es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.

Zutaten:

  • 200 g Schalotten oder kleine Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 TL Butter
  • Meersalz
  • 500 g aromatische Äpfel
  • 3 EL Honig
  • 1 TL Kardamom

Zubereitung:

1Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten dazugeben, salzen (damit die Flüssigkeit austritt), mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten bei milder Hitze glasig andünsten.

2In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln.

3Deckel vom Topf nehmen, Zucker dazufügen und leicht karamelisieren lassen. Kardamom und Senfkörner zugeben und mit Apfelessig ablöschen.

4Apfelwürfel, Salbei und Zimt zugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Apfelstücke zu zerfallen beginnen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

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