Zubereitung:
20 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
50 min.

Aus diesem Grundrezept kann man viele feine Suppen zubereiten, die ganz und gar nicht langweilig schmecken, auch wenn kein Fleisch drinnen ist.

Zutaten:

  • 2 Stangen Lauch
  • 3 Stangen Stangensellerie
  • 1 große Zwiebel, ungeschält
  • 1 großes Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)
  • 1 gelber oder roter Paprika
  • 1 Pastinake
  • 100 g Schwammerl (Pilze) oder Schwammerlstiele
  • 3,5 l Wasser

Zubereitung:

1Lauch, Stangensellerie, Zwiebel, Ingwer, Paprika, Pastinake und Schwammerl in große Stücke schneiden und im kalten Wasser zustellen. Mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen und dann 30 Minuten langsam kochen lassen. Zwischendurch ein paar Mal umrühren.

2Durch ein Sieb abseihen. Die Gemüse verwerfen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und entweder sofort verwenden oder gekühlt aufbewahren.

Ergibt:

2 leute

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