Roher Zucchinisalat
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
02 min.
02 min.
Fertig in:
137 min.
137 min.
Zucchini schmecken auch lecker roh, vorallem in diesem feinen Salat, wo die Zucchini wie ein Carpaccio angerichtet und mit Käse und Kräutern kombiniert werden.
Zutaten:
- 4 kleine, junge Zucchini
- 4 kleine weiße Zwiebeln, fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
1Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebelwürfeln auf einer Platte verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft und Olivenöl vermischen und über das Gemüse gießen. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
2Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen.
3Käse in sehr feine Streifen hobeln. Zucchini direkt vor dem Servieren mit den frischen Kräutern, Käse und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Ergibt:
2 leute
