Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Ein leckeres veganes Curry mit vielen Gewürzen, Blumenkohl und Rosinen. Der Blumenkohl kann auch durch Wirsing oder Weißkohl ersetzt werden.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 1/2 grüne Chilischote, fein gehackt
  • 1 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben
  • Öl
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 MSP Asa foetida
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Bockshornklee-Blätter
  • 1 Msp Zimt

Zubereitung:

1Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel, Chili, Ingwer, Asa foetida und Zucker darin anbraten. Übrige Gewürze, Blumenkohl, Rosinen, Mandeln und Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen, so dass der Blumenkohl noch Biss hat.

2Salz, Kokosmilch und Zitronensaft zugeben und weitere 5 Min. ziehen lassen.

Ergibt:

4 leute

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