Zwetschgen-Holunder-Marmelade
20 min.
06 min.
266 min.
Zwetschgen und Holunder passen sehr gut zusammen. Ich geb die Zwetschgen immer durch den Fleischwolf, das geht am schnellsten.
Zutaten:
- 600 g Zwetschgen
- 250 g Holunderbeeren
- ca. 400 g Gelierzucker (2:1)
- 2 cl Zwetschgenschnapps (optional)
Zubereitung:
1Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen und durch den Fleischwolf drehen. In einen Topf geben.
2Holunder entstielen, waschen und mit etwas Wasser (ca. 2 EL) in einen Topf geben. 3 Minuten kochen, dann durch ein feines Sieb passieren. Holundermus zum Zwetschgenmus geben, wiegen und die Hälfte Gelierzucker abmessen. Fruchtmus und Gelierzucker zuruck in den Topf geben, vermischen und ca. 3-4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
3Topf auf den Herd stellen, aufkochen lassen und 3 Minuten sprudelnd kochen, bis die Marmelade andickt. Gelierprobe machen. Zwetschgenschnapps untermischen und Marmelade heiß in sterilisierte Twist-Off Gläser füllen. Fest zudrehen und fertig!
Ergibt:
2 leute