Mini Windbeutel
30 min.
30 min.
80 min.
Diese Mini Windbeutel mache ich meistens süß, aber salzig schmecken sie auch total lecker, z.B. mit einer Räucherlachs-Sahne-Füllung, den Zucker im Teig dann einfach weglassen.
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen.
2In einem kleinen Stieltopf Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Gesiebtes Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben. Kräftig rühren. Es bildet sich ein Kloß und eine weiße Haut am Topfboden. Teig vom Herd nehmen.
3Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zunächst nur ein Ei in die Masse rühren. Masse dann 20 Minuten abkühlen lassen. Nach und nach unter stetigem Rühren die restlichen Eier zugeben.
4Nach jedem Ei muss die Masse so lange gerührt werden, bis sie wieder glatt und glänzend ist. Am Schluss Backpulver und Mehl mischen und unterrühren. Teig in Spritzbeutel füllen.
5Backblech leicht einfetten und schwach bemehlen. Kleine Kreise im Abstand auf das Backblech spritzen. 20 bis 40 Minuten je nach Größe im vorgeheizten Ofen backen. Während des Backens Backofen nicht öffnen! Gebäck gut braun backen, damit es eine feste Oberfläche bekommt.
6Nach dem Backen die Gebäckstücke sofort mit einer Schere aufschneiden. Deckel und Boden nebeneinander hinlegen und auskühlen lassen. Windbeutel nach Geschmack mit Schlagsahne oder Creme füllen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
6 leute
