Zubereitung:
15 min.
15 min.
Fertig in:
15 min.
15 min.
Diesen Salat mit Zucchini, Mozzarella und getrockneten Tomaten kann man das ganze Jahr machen, aber am besten schmeckt er im Sommer.
Zutaten:
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Balsamico
- 1 mittelgroße Zucchini
- 200 g Mozzarella
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 250 g zarte rohe Spinatblätter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1Für die Vinaigrette Öl und Balsamico in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen.
2Zucchini waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Man kann auch einen Gemüsehobel nehmen.
3Mozzarella in kleine Würfeln schneiden. Tomaten abtropfen lassen.
4Den Spinat auf 4 Tellern verteilen. Darauf Zucchini und getrocknete Tomaten und Mozzarellawürfel geben. Mit Vinaigrette beträufeln.
5Salzen und pfeffern und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
