Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

In Rotwein und provenzalischen Kräutern geschmortes Rindergulasch mit saftigem Sommergemüse. Dazu passen am besten Butternudeln.

Zutaten:

  • 600 g Rindergulasch
  • 4 EL Öl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gehäufter TL Thymian
  • 1 gehäufter TL Rosmarin
  • 1 TL gekörnte Rindsbouillon
  • 1/4 l Rotwein
  • 4 kleine Zucchini (ca. 400 g)
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 gehäufter TL Oregano
  • 1 kleine Dose Tomatenmark
  • 2 EL fertige Bratensoße
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Fleisch in zwei Portionen in 2 EL Olivenöl scharf anbraten. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken und zum Schluss mitbraten.

2Kräuter und 1 TL gekörnte Rindsbouillon unterrühren. Mit Rotwein ablöschen und 15 Min. im Schnellkochtopf kochen.

3In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika waschen. Zucchini in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in großer Pfanne langsam erhitzen und zugedeckt im Öl bei Mittelhitze schmoren. 1 TL gekörnte Gemüsebrühe und Oregano unterrühren und ca. 6 Min. zugedeckt nicht zu weich schmoren.

4Tomatenmark unter das Gulasch rühren und das Gemüse unterheben. Mit Bratensoße binden und mit Pfeffer abschmecken.

5Für die Butternudeln Wasser, Salz und Öl zum Kochen bringen. Nudeln al dente kochen. Gut abtropfen lassen und im leeren Nudeltopf mit der Butter mischen.

Ergibt:

6 leute

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