Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Diesen Salat habe ich in Portugal gegessen und fand ihn so lecker, dass ich den Koch im Hotel bereden konnte, mir sein Rezept zu geben!

Zutaten:

  • 2 hartgekochte Eier
  • 3 Scheiben Mortadella
  • 500 g Karotten
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75 g entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben

Zubereitung:

1Eier pellen und in Spalten schneiden.

2Mortadella in feine Streifen schneiden.

3Karotten schälen und fein reiben.

4Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Karotten mischen. Auf einer Platte anrichten und Eier, Mortadella und Oliven darauf geben.

Ergibt:

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