Zubereitung:
25 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
70 min.

Diese Kroketten werden aus würzigem Kartoffelpüree geformt und in der Fritteuse knusprig goldbraun ausgebacken. Sie passen ausgezeichnet zu Braten und Wildgerichten.

Zutaten:

  • 750 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Eier, getrennt
  • 4 EL + 5 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 5 EL Mehl
  • Fett für die Fritteuse

Zubereitung:

1In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln mit der Schale in 20-30 Minuten weich garen, dann abgießen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

2Eier trennen. Das Kartoffelpüree mit den Eigelben, Semmelbröseln, Salz und Muskatnuss verrühren.

3Die Hände bemehlen und aus dem Teig etwa 5 cm lange und 2 cm dicke Rollen formen.

4In einem flachen Teller das Eiweiß verschlagen. Auf 2 weitere Teller je 5 EL Mehl bzw. Semmelbrösel geben.

5Die Kroketten zunächst im Mehl, dann im Eiweiß und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.

6In einer Fritteuse Fett auf 175 °C erhitzen. Die Kroketten im heißen Fett portionsweise ausbacken, dann herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Im Backofen warm halten, bis alle Kroketten frittiert sind.

Ergibt:

4 leute

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