Palatschinken mit Spinatfülle
15 min.
20 min.
35 min.
Diese herzhaften Palatschinken schmecken am besten im Frühjahr, wenn es frischen Spinat gibt. TK Spinat geht natürlich auch.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- Salz
- Fett
- 300 g frischer Spinat
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
1Mehl, Eier, Milch und Salz verrühren. Fett in der Pfanne erhitzen und Palatschinken nicht zu dünn backen bis der Teig verbraucht ist.
2Spinat waschen und nur etwas trocknen, in einen Topf geben und bei niedriger Hitze und aufgelegtem Deckel zusammenfallen lassen, Vorsicht, dass der Spinat nicht anbrennt! Aus dem Topf nehmen und hacken.
3Knoblauch in etwas Öl im Topf glasig andünsten, mit dem Spinat und Salz, Muskat und Pfeffer mischen.
4Palatschinken mit Sauerrahm bestreichen, Fülle drauf, zusammenrollen. Eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.
5Ei mit restlichem Sauerrahm verrühren und auf den Palatschinken verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 400 C goldgelb überbacken.
Ergibt:
4 leute
