Spritzstrauben

Zubereitung:
20 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
30 min.

Dieses Schmalzgebackene aus Österreich wird aus einem Brandteig hergestellt. Die Strauben sehen aus wie kleine Stäbchen.

Zutaten:

  • 125 ml Milch
  • 30 g Butter
  • Salz
  • 80 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 TL Rum
  • Butterschmalz oder Frittierfett zum Ausbacken

Zubereitung:

1Milch, Butter und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Sobald der Teig glatt ist, wieder auf die Herdplatte stellen und auf kleiner Flamme erhitzen. Dabei ständig mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und sich von Topf und Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen und ca. 3-5 Minuten abkühlen lassen.

2Eier, Rum und Puderzucker unter den etwas abgekühlten Teig rühren.

3Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Temperatur mit dem Kochlöffelstil testen – beim Eintauchen sollen kleine Blasen aufsteigen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und fingerlange Stäbche in das heiße Fett spritzen. Die Strauben hellbraun backen, dabei einmal umdrehen.

4Aus dem Frittierfett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Ergibt:

4 leute

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