Zubereitung:
25 min.
Stunde:
75 min.
Fertig in:
4420 min.

An einen richtigen Sauerbraten gehört einfach Lebkuchen d.h. einfacher Honigkuchen. Hier ist unser Familienrezept.

Zutaten:

  • 750 g bis 1 kg 1,2 kg Rinderbraten
  • 1 Zwiebel, in Scheiben
  • 1 Packung fertiges Sauerbratengewürz
  • 250 ml Rotweinessig
  • 250 ml Wasser
  • Salz

Zubereitung:

1Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. In eine Schüssel legen, Zwiebelscheiben und Gewürze dazugeben und den mit Wasser verdünnten Essig darübergießen. An einem kühlen Ort 3 Tage marinieren und täglich wenden.

2Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck würfeln und in einem Topf zerlassen. Das Fett zugeben und das Fleisch darin anbraten. Mehl zugeben, braun werden lassen. Mit Brühe ablöschen.

3Die Marinade zugießen. Ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen. Lebkuchen zerbröckeln und zur Sauce geben.

Ergibt:

4 leute

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