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Erstaunlich, was für ein köstliches Gelee sich aus diesen pelzigen Früchten zaubern lässt. Das Rezept ist von meiner Mutter und der uralte aber noch funktionierende Entsafter, den ich dazu nehme, auch.
Zutaten:
- 2¼ kg Quitten
- 330 ml frisch ausgepresster Zitronensaft
- Saft von 3 großen Orangen
- 450 g 3:1 Gelierzucker
Zubereitung:
1Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und Saft von 2 Zitronen zugeben.
2Pelz von den Quitten mit einer Bürste entfernen. Quitten putzen und in Stücke schneiden und sofort ins Zitronenwasser legen, sonst verfärben sie sich.
3Wenn alle Quitten geputzt sind, diese aus dem Wasser nehmen, in den Dampfentsafter geben und nach Herstelleranweisung Saft herstellen.
4Quittensaft mit Orangensaft und Gelierzucker mischen. In einem schweren Topf aufkochen und 3 Minuten sprudeln kochen.
5Gelee bis zum Rand in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und kurz auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Ergibt:
24 leute
