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Echte Teltower Rübchen haben so viel Aroma, dass man gar nicht viele Zutaten braucht.
Zutaten:
- 500-600 g Teltower Rübchen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- ½ EL Butter
- 1-2 EL Estragonessig
Zubereitung:
1Die Rübchen putzen, waschen, dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.
2Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Butter zugeben, und die Rübchen unter häufigem Wenden 5 Minuten leicht darin braten. Dann den Knoblauch zufügen, und die Rübchen mit dem Estragonessig und dem Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und rund 20 Minuten bei niedrigster Temperatur weiterdünsten, bis die Rübchen gar, aber noch bißfest sind. Dabei eventuell noch zusätzlich Wasser zugeben.
3Zum Schluß die Teltower Rübchen gut abschmecken und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. In einer Schüssel anrichten und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
