Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Variante von Spargel und Schinken: als Suppe.

Zutaten:

  • 250 g Spargel
  • 500 ml Wasser
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl

Zubereitung:

1Spargel putzen und in Stücke schneiden. 500 ml Wasser mit Salz und Zucker im Topf aufkochen und Spargel darin 20-25 Minuten gar kochen.

2Spargel abseihen, Spargelwasser auffangen. Spargel in der Hälfte des Spargelwassers glatt pürieren. Restliches Spargelwasser beiseite stellen.

3Im Topf 30 g Butter zerlassen und Mehl dazu, unter Rühren anschwitzen. Nach und nach heiße Milch zugießen und dabei immer weiterrühren, bis die Suppe andickt. Spargelpüree dazu und soviel vom restlichen Spargelwasser dazu bis die Suppe so dick oder dünn ist wie gewünscht. Mit Sahne verfeinern. Salzen (wenig, weil der Schinken salzig ist!) und pfeffern.

4Schinken in etwas Butter anbraten. Suppe in Teller geben und einige Schinkenwürfel dazu.

Ergibt:

4 leute

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