Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

In Schwaben wird Pfitzauf in speziellen Förmchen gebacken. Das Gebäck gelingt jedoch in feuerfesten Auflaufförmchen, die in fast jedem Haushalt vorhanden sind, ebenso gut.

Zutaten:

  • 1/2 l Milch
  • 125 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker
  • Zimt
  • Fett für die Förmchen

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 2-3 vorheizen.

2Zunächst die Milch erhitzen und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

3Das Mehl, die Eier und das Salz verrühren und die kochend heiße Milch zufügen. Zum Schluss die warme zerlassene Butter untermischen und so lange rühren, bis ein relativ dicker Pfannkuchenteig entstanden ist.

4Die kleinen Pfitzaufformen bzw. Auflaufförmchen einfetten und die noch warme Masse einfüllen. Im Ofen etwa 1 Stunde backen (in den kleineren Auflaufförmchen verringert sich diese Zeit).

5Die Pfitzauf heiß aus den Förmchen stürzen und gleich mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Dazu passt Kompott, Marmelade oder Pflaumensauce.

Ergibt:

4 leute

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