Zubereitung:
05 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
20 min.

Etwas für Poree-Fans – Lauch wird in der Pfanne angedünstet, mit Tomaten vermischt und zum Schluss kommen noch Eier dazu – ein schnelles, vegetarisches Mittagessen.

Zutaten:

  • Öl
  • 500 g Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 500 g Tomaten, frisch oder aus der Dose, klein geschnitten
  • 6-8 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Cayenne
  • 1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten

Zubereitung:

1Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz andünsten. Tomaten dazugeben und ebenfalls mit andünsten

2Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und über das Gemüse gießen. Unter Rühren stocken lassen. Zuletzt den Schnittlauch untermengen.

Ergibt:

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