Zubereitung:
15 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
55 min.

Am besten schmeckt der Bettelmann, wenn er noch leicht warm ist. Dazu passt eisgekühlte Vanillesauce oder Schlagsahne.

Zutaten:

  • 800 g Äpfel
  • 300 g altbackenes Schwarzbrot mit Rinde, in Scheiben
  • 60 g Zucker
  • ¼ TL Zimt
  • 4 cl Rum

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C vorheizen.

2Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Äpfel klein schnippeln und in einen Topf geben. Bei geschlossenem Topf und niedriger Temperatur ein dickes Mus kochen. Abkühlen lassen.

3Schwarzbrot reiben, auf ein Blech streuen und im vorgeheizten Ofen bräunen, dabei öfter umrühren. Abkühlen und mit Zucker, Zimt und Rum vermischen. Eine kleine Backform (1,5 l Inhalt) mit Butter/Margarine ausstreichen und schichtweise mit Bröseln, Rosinen und Apfelmus füllen. Die unterste und oberste Schicht sollten Brösel sein. Die letzte Schicht mit Butterflocken belegen.

4Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene etwa 20 Minuten backen. Vor dem Anrichten mit Puderzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Ergibt:

6 leute

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