40 min.
120 min.
160 min.
Als meine Freundin von einer besonders großen Tomatenernte überrascht wurde, probierte sie dieses Rezept für selbstgemachtes Ketchup aus. Es ist kräftig gewürzt und passt am besten zu Steaks oder Bratwürstel.
Zutaten:
- 6 kg Fleischtomaten
- 3 Nelken
- 6 Pimentkörner
- 1 Zimtstange
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1/2 EL Senfkörner
- 10 Pfefferkörner
Zubereitung:
1Tomaten waschen, schneiden und in einem großen flachen Topf etwa 45 Minuten köcheln lassen. Durch ein Passiersieb in einen großen Topf drücken. Dabei darauf achten, dass man solange passiert, dass möglichst nur die Kerne zurückbleiben, aber die Schalen durchgedrückt wurden.
2Nelken, Pimentkörner, Zimtstange, Ingwer, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Gewürzbeutel dazugeben.
3Weißweinessig, Balsamessig, Zucker, Salz und Suppenwürfel darunterrühren und alles langsam dick einkochen lassen, bis die Masse die Konsistenz von Ketchup erreicht hat. Mit Hilfe eines breiten Trichters in vorbereitete sterile Gläser füllen.
Ergibt:
10 leute
