Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Eine ganz leckere Nudel – ich hab immer noch gern etwas Gemüse in meiner Nudelsoße drum kommen bei mir auch Karotten dazu und die Pistazien geben und Biss und Farbe. Walnüsse gehen auch.

Zutaten:

  • 250 g Nudeln nach Wahl
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
  • 100 g Pistazien, gehackt
  • 200 g Sahne

Zubereitung:

1Nudeln nach Packunsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Dann abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

2Nudeln in dem Olivenöl schwenken.

3Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Karotten darin 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten.

4Sahne und Milch in einen Topf geben und ca. 5 Minuten bei hoher Hitze etwas einkochen lassen. Gorgonzola zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Soße ca. 10 Minuten köcheln, bis sie cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5Nudeln mit Möhren und Petersilie vermischen und auf Teller verteilen. Die Gorgonzolasoße über die Nudeln gießen und mit Pistazien bestreut servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR