Zubereitung:
30 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
90 min.

Der Salat bekommt seinen typisch chinesischen Charakter dadurch, dass alle Zutaten sehr fein geschnitten werden. So lässt er sich mit Stäbchen besser essen. Er kann im Sommer eine warme Mahlzeit ersetzen.

Zutaten:

  • 1 Huhn (ca. 1,5 kg)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 große Zweige frischer Thymian
  • 2-3 große Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 60-75 g Butter
  • 1/2 l Hühnerbrühe
  • 500 g Spargel
  • 100 g gekochter Schinken
  • 1 frische Ananas oder 1 Dose Ananas
  • 2 Bananen
  • 30 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

1Ofen auf 220 o C (Gas Stufe 4-5) vorheizen.

2Das Huhn kalt ausspülen und mit Küchenpapier trocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, die Kräuter hineingeben und mit einem Spieß feststecken.

3Das Huhn mit der Brustseite nach oben in die Bratenpfanne legen. Butter in Scheiben schneiden und auf der Brust verteilen. Im vorgeheizten Backofen 1 – 1 1/4 Stunden braten; dabei alle 10-15 Minuten mit Bratensaft begießen. Damit das Fleisch nicht trocken wird, das Huhn auf die Brust drehen, sobald es zu bräunen beginnt. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit erneut wenden.

4Die Haut abziehen und die Knochen auslösen. Das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden. Spargel schälen und kochen.

5Gekochten Schinken in sehr feine Streifen schneiden. Frische Ananas schälen, in 4 Scheiben und dann in Streifen schneiden oder Ananas aus der Dose in Streifen schneiden. Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel in Stücke schneiden.

6Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Mandeln zufügen und gut vermischen.

7Sauce aus Currypulver, Ketschup, Sahne, Zitronensaft, Essig und Sesamöl zubereiten und über den Salat gießen. Sojasauce dazureichen.

Ergibt:

4 leute

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