Zubereitung:
07 min.
Stunde:
18 min.
Fertig in:
25 min.

Wer meint, er könne sich mit dieser Weinsuppe unter der Hand einen zusätzlichen Schoppen zu Gemüte führen, liegt falsch, denn bei den angegebenen Mengen und Portionen kann sich kaum eine „berauschende“ Wirkung entfalten.

Zutaten:

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1/2 l Wasser
  • 1 kleine Zimtstange
  • 50 g Zucker
  • 50–60 g Sago oder 30 g Stärkemehl
  • 1/2 l Weißwein
  • 2 Eigelb

Zubereitung:

1Die Zitrone waschen, trockentupfen und ein Stück Schale abschneiden.

2Das Wasser, die Zitronenschale, die Zimtstange und den Zucker aufkochen. Den Sago einrieseln lassen. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

3Dann die Kochflüssigkeit 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sago weich ist. Oder das Stärkemehl mit wenig Wasser verrühren, zur Suppe geben und kurz aufkochen. Den Weißwein zugießen.

4Die Eigelbe mit etwas Wasser oder Kochflüssigkeit verquirlen. Zur Suppe gießen, verrühren und sofort von der Kochstelle nehmen. Die Zimtstange herausnehmen und die Suppe servieren.

Ergibt:

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