Zubereitung:
30 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
45 min.

Diese Elisenlebkuchen werden ohne Mehl gemacht und noch mit einer Punschglasur bestrichen. Ich mach meistens die Hälfte der Lebkuchen mit der Punschglasur und die andere Hälfte mit normalem Zuckerguss, damit Kinder auch mitessen können. Die Elisen schmecken noch besser wenn sie ein paar Wochen gezogen haben.

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 500 g Zucker
  • ca. 500 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zitronat, fein gehackt
  • 100 g Orangeat, fein gehackt
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp Nelken
  • abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
  • 50 – 60 große runde Oblaten bzw. glutenfreie Oblaten bei Glutenunverträglichkeit

Zubereitung:

1Backofen auf 175 °C vorheizen.

2Zucker und Eier sehr schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronat, Orangeat, Zitronenschale, Zimt und Nelken vorsichtig untermischen. Geriebene Mandeln zugeben – je nach Eigröße etwas mehr oder weniger. Der Teig soll streichfähig sein.

3Masse mit 2 Esslöffeln auf die Oblaten setzen, dabei den Rand etwas frei lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-18 Min. backen und Lebkuchen auskühlen lassen.

4Für die Punschglasur Puderzucker sieben und mit dem Eiweiß ca. 15 Minuten schaumig rühren. Dann den Rum unterrühren. Lebkuchen mit der Glasur bestreichen. In festschließenden Keksdosen aufbewahren.

Ergibt:

40 leute

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