Zubereitung:
20 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
80 min.

Bei der Paleo Kürbissuppe ist alles ganz natürlich, ohne Fertigprodukte, Milchprodukte etc und ohne oder nur mit ganz wenig Salz.

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kürbis
  • extra vergine Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz (wenn es sein muss)

Zubereitung:

1Backofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech dünn einölen. Kürbis halbieren und und Kerne auskratzen Mit der Schnittseite nach unten aufs Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-60 Minuten ganz weich garen.

2Kürbisfleisch herauslöffeln und beiseite stellen.

3Öl im Topf zerlassen und Zwiebel glasig abraten. Karotten und Knoblauch dazu und einige Minuten weiterbraten. Kürbis und Brühe dazu und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und 15 Minuten kochen.

4Kokosmilch dazugeben. Pürieren und alles wieder gut erhitzen, evtl. etwas nachsalzen.

Ergibt:

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