Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
60 min.

An Krautsalat gehört für mich immer Speck. Am besten schmeckt der Salat wenn man ihn etwas durchziehen lässt, aber den Speck dann erst direkt vor dem Servieren braten und darüber streuen.

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kopf Weißkraut
  • 1 EL Salz
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 250 ml Essigwasser
  • eine gute Prise Kümmel, feingehackt
  • 100 g Speck, gewürfelt

Zubereitung:

1Groben äußeren Blätter des Kohlkopf abtrennen, dann halbieren und den Strunk herausschneiden. Krautkopf in feine Streifen schneiden und mit einer Holzkeule gut stampfen.

2Salz, Zwiebel und Paprika untermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3Essigwasser und Kümmel in einem Topf aufkochen lassen und heiß über den Salat gießen.

4Speck in einer Pfanne auslassen und Speck ohne das Fett über dem Krautsalat verteilen.

Ergibt:

4 leute

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