Entenbrust mit Sprossen und Cashews
20 min.
25 min.
45 min.
Das ist ein super Essen für ein Date – nicht so schwer aber schon was besonderes. Weil die Entenbrust im Ofen gemacht wird, hat man auch nicht überall die Fettspritzer, was sehr praktisch ist 🙂
Zutaten:
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g Entenbrustfilets
- Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Cashews
- 1 EL Öl
Zubereitung:
1Backofen auf 250 C vorheizen.
2Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das Wurzelende und das holzige Grüne abschneiden und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe scheiden.
3Eine ofenfeste Form einölen und Entenbrust mit der Brustseite nach oben auf hineinlegen. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten garen.
4Pfanne ohne Öl erhitzen. Cashews darin kurz anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Öl in die Pfanne geben und Karotten andünsten. Mit Hühnerbrühe, Sojasoße, Sherry und Honig auffüllen. Umrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. 5 bei starker Hitze einkochen lassen, bis eine dickliche Soße entsteht.
5Sprossen waschen und verlesen. In die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise abschmecken.
6Sobald die Entenbrustfilets aus dem Ofen kommen (nicht so lange drin lassen, sie sollten innen noch leicht rosa sein) in dünne Scheiben schneiden. Mit dem ge und auf dem Gemüse anrichten. Cashews grob hacken und Entenbrust damit bestreuen.
Ergibt:
2 leute
