Zubereitung:
15 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
23 min.

Eine feine vegetarische kalte Vorspeise oder Beilage die man super vorbereiten kann.

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 400 ml Wasser
  • 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Zucker
  • 4 mitteldicke Lauchstangen

Zubereitung:

1Eier hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.

2Wasser mit gekörnter Brühe, Zitronensaft und Zucker langsam in weitem Topf oder Pfanne zugedeckt erhitzen.

3Dunkelgrüne Teile der Lauchstangen entfernen, Stangen längs halbieren, zwischen den Blättern ausspülen und in 5 cm lange Stücke schneiden. ca. 6-8 Min. knackig zart kochen.

4Kerbel fein schneiden. Lauch aus dem Sud heben und gut abgetropft auf eine Platte legen. 1/2 Tasse Kochsud mit dem Öl verschlagen und kräftig abschmecken, Kerbel untermischen und Vinaigrette über den Lauch träufeln.

5Lauch 15 bis 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. vor dem Servieren die Eier grob hacken und aufstreuen.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR