Zubereitung:
90 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
130 min.

Im Herbst ist für mich Zwiebelkuchenzeit. Das ist ein klassisches Zwiebelkuchenrezept mit Hefeteig und Speck.

Zutaten:

  • 375 g Mehl
  • 20 g Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 125 ml Milch, lauwarm
  • 40 g Butter

Zubereitung:

1Mehl und Salz in eine Schüssel geben, vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit der lauwarme Milch begießen und Zucker darüberstreuen. Den Vorteig ca. 10 Minuten gären lassen, bis die Hefe schäumt.

2Butter zugebgen und alles zu einem Hefeteig verkneten. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min – 1 Std. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

3In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck darin glasig dünsten. In eine Schüssel geben. Eier, Salz und saure Sahne verrühren und mit den Zwiebeln vermischen.

4Ein Blech einfetten und den aufgegangenen Hefeteig ausrollen. Auf das Blech legen und nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

5Backofen auf 200° C vorheizen. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.

Ergibt:

6 leute

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