Zubereitung:
15 min.
Stunde:
33 min.
Fertig in:
48 min.

Wenn ihr wie ich Risotto liebt, probiert mal dieses Paprikarisotto. Man kann es bestimmt auch gut mit gelben oder orangenen Paprika machen, nur grüne passen nicht.

Zutaten:

  • 2 rote Gemüsepaprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz
  • 350 g Arborioreis
  • Prise Safran

Zubereitung:

1Paprika putzen und fein würfeln.

2Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin 5-7 Minuten glasig anbraten. Knoblauch dazu und 2 Minuten weiterbraten, bis er glasig aber nicht braun ist. .

3Paprika dazugeben und 10 Minuten unter Rühren dünsten, bis sie weich sind. Salzen.

4Reis dazugeben und unter Rühren anbraten, bis er nussig riecht und glasig ist, ca . 3 Minuten. Safran dazugeben.

5Mit Wein ablöschen. Wein so gut wie vollkommen verkochen lassen, dann nach und nach die heiße Hühnerbrühe dazugeben – immer wieder erst eine Kelle voll, wenn die Flüssigkeit im Topf verkocht ist, dabei immer schön Rühren!

6Wenn der Reis weich und die Brühe verkocht ist, die Kräuter und den Parmesan dazugeben und kräftig pfeffern. Alles unter Rühren gut heiß werden lassen. Auf Salz abschmecken und sofort servieren, denn wenn Risotto steht, wird es pappig ☹

Ergibt:

4 leute

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