Topfencreme

Zubereitung:
30 min.
Fertig in:
270 min.

Diese Topfencreme lässt sich leicht variieren, indem man frische Früchte oder Beeren der Saison verwendet. Mir schmecken Erdbeeren am besten dazu.

Zutaten:

  • 250 g 20%iger Topfen (Quark)
  • 125 ml Milch
  • 250 ml Schlagobers (Sahne)
  • 2 Blatt Gelatine
  • 60 g Staubzucker (Puderzucker)
  • 60 g Zucker
  • 2 Eidotter

Zubereitung:

1Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale dazugeben.

2Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz erhitzen (aber nicht aufkochen lassen). Gelatine, Dottermasse und Rum dazugeben und glattrühren. Diese Masse abkühlen lassen und vor dem Abstocken mit Topfen glattrühren.

3Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben. In Schüsseln portionieren und im Kühlschrank etwa 4 Stunden kühlstellen.

4Nach Wunsch mit Beeren oder Früchten garnieren.

Ergibt:

6 leute

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