Zubereitung:
10 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
100 min.

Selbst gemachtes Toastbrot ist fester als gekauftes, das mögen wir viel lieber. Vor dem Anschneiden einen halben Tag ruhen lassen, dann schneidet es sich besser. Und schön dünn schneiden!

Zutaten:

  • 550 ml Wasser
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Butter
  • 200 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
  • 100 g grob gemahlener Hafer (oder Haferflocken)
  • 100 g Roggenvollkornmehl

Zubereitung:

1Wasser mit Honig leicht erwärmen, dabei Butter in Flöckchen zugeben. Backofen auf 100 C vorheizen. Kastenform mit Öl einpinseln.

2Trockene Zutaten mischen, Butter-Wasser-Gemisch zugeben und 2 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gut durcharbeiten, dabei etwas vom Hafer bzw. von den Haferflocken zum Bestreuen beiseite stellen.

3Teig mit nassem Gummischaber einfüllen und glatt streichen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen gehen lassen.

4Nach 30 Minuten die Temperatur auf 210 C erhöhen. Wenn die temperatur erreicht ist, die Teigoberfläche mit Eiweiß bestreichen und mit Hafer oder Haferflocken bestreuen. Ab dem Erreichen der Temperatur 50 Minuten backen. Ofen ausstellen und 10 Minuten im geschlossenen Ofen nachbacken.

Ergibt:

1 leute

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